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在超市里,绿豆糕安放在不首眼的位置。 刘丽媛 摄 绿豆糕和粽子、咸鸭蛋相通,都是端午节的答景食物,然而,昨天记。者探访端午食品市场发现,超市里的麻油绿豆糕已经沦为“鸡
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    • 传统绿豆糕退出端午“江湖”?

      发布时间:2019-06-23   分类:联系我们

      在超市里,绿豆糕安放在不首眼的位置。 刘丽媛 摄

      绿豆糕和粽子、咸鸭蛋相通,都是端午节的答景食物,然而,昨天记。者探访端午食品市场发现,超市里的麻油绿豆糕已经沦为“鸡肋”,打折后照样鲜有人问,津,而一些传统糕点店也不再制作出售麻油绿豆糕。

      麻油绿豆糕沦为“鸡肋”

      但也有老南京偏疼益这一口

      昨天,家笑福、苏果等超市的端午食品已进入大促销阶段,不少顾客在选购粽子、咸鸭蛋,唯独打折出售的绿豆糕门可罗雀。一家超市做事人员直言:“麻油绿豆糕又甜又腻,现在异国人吃绿豆糕,送过节礼品也不会买绿豆糕。”

      能够是展望到了绿豆糕在端午节已经没什么市场,各大超市里都只有一两个品牌的绿豆糕在出售,在多多端午礼盒左右,安放在专门不醒目的角落里。

      南京市民幼纪说,她不喜欢麻油绿豆糕“那股味道”,她父亲则正益相逆,“绿豆糕内里麻油越多越益”。

      “怀念昔时现场制作的麻油绿豆糕,现在超市里的制品异国正本的味道。”老南京窦女士也偏疼益麻油多、豆香纯粹的传统绿豆糕。她说,能够是原由现场制作的麻油绿豆糕不增补防腐剂,保质期专门短,喜欢吃的人又不多,许多老字号糕点店徐徐不再制作。

      绿豆糕也有“南北之争”

      改良版成平时零食

      记。者发现,与传统麻油绿豆糕退出“江湖”形成对比的是,改良版的绿豆糕已经成为许多人喜欢的平时零食。

      一些蛋糕店瞄准年轻人的口味偏益,最先制作偏西式的绿豆糕,用黄油、橄榄油替代麻油,还会添入牛奶、蔓越莓调味,糖分也比传统麻油绿豆糕矮一些。和普及蛋糕相通,改良版的绿豆糕保质期不长,不少年轻人喜欢买回家放到冰箱里,冷藏之后就是正当夏日食用的绿豆冰糕。

      市民方女士每年都会本身制作绿豆糕。她通知记。者,制作绿豆糕其实专门浅易,把绿豆煮烂,再添油、奶粉、糖等炒干,本身能够按照喜欢限制油、糖配比,吃首来更坦然。

      有有趣的是,绿豆糕不光有添麻油、添黄油之分,还和甜咸粽子、甜咸豆腐脑相通,有“南北之争”。传统北方京式绿豆糕制作时不添任何油脂,入口虽松柔,但无油润感,又称“干豆糕”。不过,和麻油绿豆糕相通,“干豆糕”也徐徐失踪年轻人的宠喜欢。

      扬子晚报。/扬眼记。者刘丽媛